1、準備用料 。豬前肘、冰糖、白糖、桂皮、八角、豆蔻、花椒、小蔥、姜、油、水淀粉、生菜 。
2、肘子選用前肘，洗凈冷水下鍋焯水，用溫水沖洗干凈 。
3、用鑷子仔細拔凈豬毛，用廚房紙吸干水分 。
4、在皮上均勻的抹上一層老抽晾干表面 。
5、小火起油鍋將肘子炸一下，炸的時候要蓋上鍋蓋加以遮擋，以防濺油燙傷 。
6、備好香料裝入料包 。
7、小火起鍋，加少許水和等量的油，放入白糖熬制糖色 。
8、不停攪拌，熬至褐色 。
9、沖入開水，注意防止水濺出傷人 。糖色就做好了，關火備用 。
10、另起燉鍋，以蔥姜鋪底 。
11、放入炸好的肘子，加入冰糖、老抽、生抽、黃酒 。
12、加入料包和熬好的糖色，水沒過肘子大半即可 。大火燒開，加蓋轉小火燒兩個小時，中間將肘子翻一次身 。
13、兩小時后肘子已基本軟爛了，加適量的鹽調味，大火收汁 。
14、湯汁不要燒干，撿去蔥姜料包，留些湯汁與肘子一起裝碗，上蒸鍋大火蒸半小時 。
【冰糖肘子的做法 最正宗的做法 冰糖肘子好吃的的家常做法】15、蒸好后潷出湯汁勾個亮芡，以生菜葉鋪底將肘子碼盤，均勻的澆上芡汁即可 。
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