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菱角的營養(yǎng)價(jià)值和作用 菱角的營養(yǎng)價(jià)值和作用與功效

生活百科營養(yǎng)價(jià)值

菱角看起來很特別的外表，不好看，但是問起別人菱角好吃嗎？十有八九都會告訴你說好吃 。
菱角營養(yǎng)價(jià)值菱角(Trapanatans)，古時(shí)叫菱，又稱水栗子、沙角，是一種水生植物，屬于菱科或者千屈菜科，是我國著名的土特
菱角
產(chǎn)之一，距今已有３０００多年栽培歷史了 。常見的品種有元寶菱、和尚菱、懶角菱、白菱、紅菱、烏菱等 。菱角的肉厚而味甘香，鮮老皆宜，生熟皆佳，不亞于板栗，生食可當(dāng)水果，熟食能代糧 。菱角的營養(yǎng)價(jià)值可與栗相媲美，每百克鮮菱肉含蛋白質(zhì)3.6克，脂肪0.5克，糖類24克，并含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)，含有多種氨基酸，被視為養(yǎng)生之果和秋季進(jìn)補(bǔ)的藥膳佳品 。
菱角屬涼性食物，可以幫助胃腸消毒解熱 。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，食菱角可以安中補(bǔ)五臟，不饑輕身 。古代人認(rèn)為服菱角可以輕身，即菱角具有減肥健美作用，這可能與菱角不含有使人世間發(fā)胖的脂肪有關(guān) 。菱角還有許多藥用功能 。李時(shí)珍在《本草綱目》中說：食用菱角能補(bǔ)脾胃，強(qiáng)股膝，健力益氣，并說菱實(shí)粉粥益胃腸，解內(nèi)熱 。老年人常食有益 。夏季食用還有行水、祛暑、解毒之效 。[美食中國]
菱角作用菱角還是一種抗癌的藥用食物 。據(jù)近代藥理實(shí)驗(yàn)報(bào)導(dǎo)，菱角具有防癌抗癌的奇效 。日本以菱角為主要成分，制造一種轟動醫(yī)學(xué)界的抗癌藥——WTTC（薏苡仁、紫藤、訶子各9克，菱角60克，水煎服） 。近年來，有人將菱角果實(shí)用于食道癌、乳腺癌、子宮癌的輔助治療 。臺灣專家、學(xué)者研究結(jié)果表明，菱角之所以有防癌抗癌功能，主要是它含有一種叫AH-13的抗癌物質(zhì)，這種物質(zhì)對腹水型癌細(xì)胞的變性和組織增生有明顯的抑制作用 。【菱角的營養(yǎng)價(jià)值和作用 菱角的營養(yǎng)價(jià)值和作用與功效】
菱角簡介菱角，古時(shí)叫菱，又稱水栗子，是我國著名的土特產(chǎn)之一，距今已有3000多年的栽培歷史了 。
菱角可糧可果，李時(shí)珍描述道：有青有紅有紫 。嫩時(shí)剝食，皮脆肉美，蓋佳果也 。老則殼黑而硬，墜入江中，謂之烏菱，冬月取之，風(fēng)干為果，生熟皆佳 。古時(shí)多以菱實(shí)代糧，如梁代陶弘景說：菱實(shí)皆取火燔以為粒糧，今多蒸暴食之 。宋代蘇頌謂：江淮及山東人暴其實(shí)以為米，代糧 。明代李時(shí)珍亦說：嫩時(shí)剝食甘美，老則蒸煮食之，野人曝干，剁米為飯為粥，為糕為果，皆可度荒歉 。蓋澤農(nóng)有利之物也 。
菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、脂肪和多種維生素，如維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｃ、胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等元素，其營養(yǎng)價(jià)值可與其它堅(jiān)果媲美 。菱角的肉厚而味甘香，鮮老皆宜，生熟皆佳，不亞于板栗，生食可當(dāng)水果，熟食可代糧 。
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，食菱角可以安中補(bǔ)五臟，不饑輕身 。古代人認(rèn)為久服菱角可以輕身，即是菱角具有減肥健美作用，這可能與菱角不含有使人體發(fā)胖的脂肪有關(guān) 。
菱角還有許多藥用功能 。古藉《齊民要術(shù)》中寫道：菱能養(yǎng)神強(qiáng)志，除百病，益精氣，是一種很好的滋補(bǔ)品 。李時(shí)珍在《本草綱目》中說：食用菱角能補(bǔ)脾胃，強(qiáng)股膝，健力益氣 。并說菱實(shí)粉粥益胃腸，解內(nèi)熱 。老年人常食有益 。夏季食用還有行水、去暑、解毒之效 。搗爛澄粉食能補(bǔ)中延年 。
菱角還是一種抗癌的藥用食物 。據(jù)近代藥理實(shí)驗(yàn)報(bào)道，菱角對癌細(xì)胞的變性及組織增生均有效果，具有一定的抗癌作用 。據(jù)日本醫(yī)學(xué)界報(bào)道，用菱角防治食道癌、胃癌、子宮癌、乳腺癌，有一定效果 。方法是，用生菱角肉，每次20個(gè)，加水適量，文火熬成濃褐色湯服用，1日3次；或用菱角肉100克，薏苡仁30克，同煮粥食 。

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