湖南辣椒蒸茄子泥的家常做法湖南風味茄子泥的做法 _生活百科

1、主料：茄子,400克,苦瓜600克
【湖南辣椒蒸茄子泥的家常做法湖南風味茄子泥的做法】2、輔料：番茄60克,豬肉(肥瘦)100克
3、調料：大蒜（白皮）10克,姜10克,辣椒粉10克,淀粉(豌豆)10克,白砂糖5克,醬油10克,味精3克,植物油30克,料酒25克
4、將茄子洗凈，去蒂，切片，蒸或煮熟，拌成泥狀；
5、苦瓜洗凈，去籽，煮至八成熟；
6、西紅柿洗凈，去蒂，切碎；
7、豬肉洗凈絞成肉末；
8、蒜、姜分別洗凈，蒜搗成泥，姜切成末；
9、辣椒洗凈去蒂和籽，切成末；
10、鍋燒熱，倒油，油熱后炒肉末，放入料酒25克，再將茄泥、苦瓜末、西紅柿末放入；
11、隨加入調料，煸炒均勻后用水淀粉勾芡，放味精，炒勻出鍋。