1、原料：豬肉和熟豬油各50克 ， 豆腐200克 ， 黃豆芽250克 ， 姜片和蔥花各2.5克 ， 味精、精鹽各適量 。鮮湯500克 。
2、將豆腐切成1.5厘米見方、1厘米厚的方塊 ， 投入沸水鍋中焯去豆腥味 ， 撈出瀝去水分；黃豆芽擇洗干凈后投入沸水鍋中略焯；豬肉洗凈后切成細絲 。
【名菜肉芽 肉芽腐湯】3、炒鍋置火上 ， 放入熟豬油燒熱 ， 將蔥花和姜片煸出香味 ， 倒入鮮湯燒沸 ， 加入豆芽、豆腐和肉絲燉至湯汁醇濃、豆芽酥爛 ， 撒入精鹽 ， 起鍋盛入湯碗內(nèi) ， 撒入味精即成 。
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