1、材料：蝦膠300克，鮮檸檬100克，鹽3克，糖20克，白醋10克，紹酒10克，淀粉15克，生油，上湯適量 。
2、將蝦膠擠成蝦球，粘淀粉 。
3、鍋上火放油燒熱，投入蝦球炸至金黃色撈出控油 。
4、將檸檬一半擠出汁，另一半切成片碼在盤中 。
【鮮檸脆蝦球的做法 脆皮檸檬蝦的做法】5、鍋留底油，下入檸檬汁，上湯，白醋，糖，紹酒，鹽燒滾，用濕粉勾芡，倒入蝦球翻勻，盛入盤即可 。
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