1、要保待冷凍食品的質量，其關鍵在于解凍方法的科學性 。采用高溫急速解凍或浸泡在水中解凍都不可取 。因為實驗證明，食品解凍時，當溫度上升到一定范圍（由o℃上升到8℃，相對濕度為70％～90％）時，食品細胞內外的冰晶融化成水，可以恢復吸收到細胞中去，避免可溶性成分流失 。如果采用高溫急速解凍，冰晶融化的水分帶著細胞內可溶性成分流失，使食品風味和營養成分流失，降低食品質量 。正確解凍方法是，將食品放在室溫(0℃～20℃）條件下自然緩慢解凍，也可用15℃左右的自來水噴淋解凍，切忌泡在水中解凍 。
2、速凍方便食品的解凍方法是，先將其連同包裝由冷凍室移至冷藏室，進行低溫解凍；也可以將速凍食品連同包裝袋在密封狀態下浸泡在冷水中解凍 。
【食品解凍的四種方法 食品安全解凍方法】3、冷凍食品一經解凍，應立即加工烹調，如果存放時間過長，就會引起變質和營養成分的損失 。
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