1、可以先熬煮一下冰糖和醬油，再燉煮一到兩個小時，可以讓鹵菜的顏色紅亮 。
2、準備材料：豆皮若干、陳皮3-4片、草蔻15顆、香葉8片、姜片7片左右、蔥1根、醬油適量、料酒適量、冰糖適量、鹽適量、 雞翅、雞爪適量、啤酒1瓶
【鹵水怎么上色時讓顏色更好看 鹵菜怎么上色又紅又亮】3、制作步驟：鍋中放油，放入蔥姜蒜熗鍋 。待變色后撈出 。放入適量冰糖 。待冰糖變色后加入底料，到入醬油、料酒，不斷攪拌，炒勻 。倒入2/3瓶啤酒 。開鍋后加入各種調料及鹽 。加入鹵菜 。蓋好鍋蓋，燉1～2小時 。
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