1、東北醬大骨：豬骨頭先洗干凈，用清水把血水泡出來(lái) 。泡好的骨頭冷水下鍋+料酒焯出血沫 。焯好的骨頭撈出來(lái)洗干凈備用，鍋里放油+冰糖化開(kāi)，豬骨頭倒進(jìn)去炒個(gè)糖色+2勺生抽+1勺紅燒醬油+2勺黃豆醬，準(zhǔn)備好香料倒水末過(guò)豬骨頭+香料+大蔥段，先大火燒開(kāi)然后轉(zhuǎn)小火慢慢燉1～2個(gè)小時(shí)大功告成用手抓起來(lái)啃的醬骨頭更正宗 。
2、醬大骨頭的做法：大骨頭買(mǎi)回來(lái)后清水浸泡 。涼水下鍋，放一點(diǎn)料酒和幾片姜片焯熟，把血沫撇凈放溫水中洗兩遍 。調(diào)料一次投擲 。焯熟后溫水中洗兩遍 。寬油放冰糖小火炒至金黃 。將調(diào)料放入，炒香 。放入一滿(mǎn)勺郫縣豆瓣醬和一勺黃醬炒出魚(yú)鱗泡 。放溫水大火煮開(kāi) 。慢慢將焯熟的大骨頭放入鍋中 。大火開(kāi)鍋后燉1個(gè)半小時(shí) 。香辣出鍋 。也可以用老湯繼續(xù)醬雞貨 。新鮮出鍋，趁熱吃，味道特好 。【醬大骨的家常做法大全 醬大骨的做法】
3、家常醬燒大骨頭的做法：大骨頭買(mǎi)回來(lái)涼水浸泡至少6個(gè)小時(shí)，中間換一次水 。鍋里燒水，骨頭涼水下鍋，放蔥、姜、料酒焯水 。大火燒開(kāi)，撇去血末，骨頭撈出備用 。輔料準(zhǔn)備 。起鍋燒油，蔥姜香料下鍋炒香 。放入大骨頭翻炒 。加老抽 。加生抽 。加料酒 。加開(kāi)水，抹過(guò)所有食材 。根據(jù)自己口味加入大醬 。加入蠔油 。加入少許冰糖提鮮，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燒1個(gè)小時(shí)左右，另準(zhǔn)備一口砂鍋，所有食材倒入砂鍋 。用砂鍋繼續(xù)小火燉一個(gè)小時(shí)，出鍋前十分鐘左右根據(jù)自己口味加少許鹽即可 。
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