興國(guó)魚絲怎么做好吃我來(lái)教你
魚絲的制作方法頗有講究 。用草魚剔除頭和骨，將魚肉剁成肉醬，摻拌適量薯粉，做成大塊，加熱蒸熟
【興國(guó)魚絲怎么樣做成 興國(guó)魚絲怎么做好吃】并晾干至不粘手時(shí)，把它切成絲條，最后曬干儲(chǔ)存 。烹調(diào)時(shí)用鮮肉湯或鮮雞湯伴煮，適當(dāng)配料，還可油炸、涼拌 。
“興國(guó)魚絲”制作工藝獨(dú)特 。它選取肉質(zhì)較厚的草魚或紅鯉魚，刮盡魚鱗，去除肉臟和骨頭，將純凈的魚肉剁碎成醬，再按一定比例摻入紅薯淀粉和適量的食鹽
如和面般揉成團(tuán)后，分成若干大砣，用木質(zhì)滾筒輾壓成一張張薄餅，放到特制的竹搭中，加火蒸熟 。待冷卻至不粘手時(shí)，折疊成條狀壓緊
放到特制的竹搭中，加火蒸熟 。待冷卻至不粘手時(shí)，折疊成條狀壓緊，然后切絲，曬干貯藏 。食用時(shí)，可湯煮
開水浸泡魚絲半小時(shí)，待魚絲軟化后，便生火在鍋中放豬油70克燒熱，加入精鹽、辣椒、蒜仁、姜末和少量芹菜炒香后加水，待水沸騰后倒入魚絲，再加少量味精加蓋煮片刻，待湯煮沸后立即起鍋，灑上蔥花即成 。
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