1、食材準備：大白菜2顆、食鹽20克、高度白酒5ml、淘米水3000ml 。
首先將大白菜對半切開，然后在用流水將大白菜沖洗2遍，接著將白菜拿到太陽下暴曬2小時，直到將表面的葉子稍微曬焉即可備用 。
將大白菜一顆顆地放入到腌制罐中，每放1顆大白菜，就需要在表面撒上少許的食鹽，直到20克食鹽全部撒到大白菜的表面即可 。
將淘米水放入到鍋中，大火將水煮沸后放入到腌制罐中，然后等水完全冷卻后，將5ml的白酒放入到罐子即可封罐，接著將罐子放入到家中陰涼、通風、干燥的地方存放，耐心等到1周即可食用 。
【咸白菜的腌制方法大全 咸白菜的腌制方法大全圖片】2、主料：白菜150g 。
輔料：干辣椒1個 生抽1匙 醋1匙 鹽少許
白菜洗干凈切絲 。蔥切碎，辣椒切碎 。
白菜裝碗里，倒入生抽，醋，加鹽拌勻 。
攪拌均勻，凈置10分鐘 。
再把白菜撈另一個碗里，剩出鹽水，撒上辣椒碎即可 。
3、主要食材：白菜，鹽 。
白菜老葉子去掉，去掉根部，然后將白菜一分為四，用流動清水沖洗干凈，然后控水備用 。
鍋中燒水，水開后放入白菜，燙5秒鐘左右，撈出來控水晾涼，將白菜晾涼之后擠干水分 。
準備一個無水無油的瓶子，先放一層白菜，然后撒適量的鹽，上面再鋪一層白菜，撒點鹽，這樣一次將白菜馬齊，最后按壓瓷實，蓋上蓋子密封腌制一個星期就可以吃了 。
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