鐵鍋燉大鵝的正確方法竅門鐵鍋燉大鵝的正確方法 _生活百科

1、材料：大鵝一只、蔥1根、姜3片、蒜頭4粒、精鹽適量、花椒面適量、大豆油適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量。
2、將鵝肉剁成小塊，鍋內(nèi)放清水，倒入鵝肉大火燒開。將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝干水分備用。蔥切段、姜切片，大蒜切末，取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油，放入蔥姜爆香，倒入鵝肉翻炒均勻。
【鐵鍋燉大鵝的正確方法竅門鐵鍋燉大鵝的正確方法】3、加適量料酒、醬油、花椒面、精鹽、白糖調(diào)味，加清水，以沒過鵝肉為準，大火燒開。蓋上鍋蓋小火燉1個小時，中間要翻動幾下，以免糊鍋，大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調(diào)味。皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了。