1、材料:白蘿卜300克,羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克 。
2、調料:鹽15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大蔥15克,胡椒粉2克,花椒2克 。
3、將鮮羊肝.肚.心.脊骨.肺用清水泡凈血水 。
4、放入沸水鍋氽一水撈起洗凈 。
5、白蘿卜去皮洗凈改成為長4.5厘米.寬2厘米.厚0.5厘米的片待用 。
6、鍋洗凈置旺火上,摻入清水放進鮮羊肝.肚.心.脊骨.肺,燒沸后打去浮沫 。
【羊雜割的做法和配料 羊雜割的做法】7、下料酒.姜.蔥.胡椒粉.花椒,燒至原料六成熟時撈起改成片 。
8、然后重新盛入鍋內,下白蘿卜燒至粑時起鍋,盛入盛器內 。
9、上桌時湯中加味精.鹽,另備香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可 。
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