1、煎帶魚的時候可以用雞蛋，也可以用面粉，依據個人喜好決定即可 。
2、用面粉煎帶魚，煎出來較為酥脆，但魚肉水分流失嚴重，肉質會比較柴 。用雞蛋液來煎，帶魚的肉質更鮮嫩，但是炸出來的外皮不夠酥脆，一般建議將淀粉和面粉混合起來煎炸，這樣口感更好 。
【炸帶魚先裹雞蛋還是先裹淀粉 煎帶魚用雞蛋還是面粉】
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