東北小雞燉蘑菇的做法正宗東北小雞燉蘑菇 _生活百科

【東北小雞燉蘑菇的做法正宗東北小雞燉蘑菇】1、所需食材：嫩公雞1只、榛蘑100克、蔥段20克、姜5片、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙、料酒2大匙、鹽適量、冰糖5克、食用油2大匙。
2、嫩公雞經過初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊。
3、榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以后待用。
4、炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干。
5、放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味。
6、加入榛蘑一起炒勻。
7、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水燒開。
8、加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意查看，防止雞肉黏鍋），最后用鹽調味，裝盤即可。