1、山藥發(fā)芽會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有所流失，但是輕微發(fā)芽營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失就會(huì)較少，而且發(fā)芽的鐵棍山藥是不會(huì)產(chǎn)生毒素的 。
2、如果鐵棍山藥因?yàn)楸９懿煌装l(fā)芽了，那么把芽剔除掉，依舊可以食用 。如果實(shí)在不放心，那么就把整個(gè)芽眼周圍全部挖掉即可 。
3、山藥發(fā)芽后雖然并沒有產(chǎn)生龍葵素一類的有毒物質(zhì),但是山藥本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在山藥發(fā)芽的過(guò)程中已經(jīng)開始發(fā)生轉(zhuǎn)化,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值開始下降.而且對(duì)于腸胃承受能力較弱的人來(lái)說(shuō),吃了發(fā)芽的山藥還容易出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象.所以,山藥如果發(fā)芽了,還是不要食用為妙.最好的辦法還是注意保存,不要讓山藥發(fā)芽.如果有條件,還可以把發(fā)芽的山藥種下去,這樣到了秋季就可以吃到自己種的山藥了 。
【發(fā)芽的鐵棍山藥有毒嗎 發(fā)芽的鐵棍山藥有毒嗎能吃嗎】4、為防止發(fā)芽，鐵棍山藥應(yīng)注意保存，放置在通風(fēng)陰涼避光處，最好是冷藏，0-10℃為最好 。
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