【芥菜的腌制方法 芥菜的腌制方法大全】
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回答將新鮮芥菜的黃葉、老葉剔除 ， 根部削平 ， 從根部切成兩半 ， 在太陽(yáng)下曬制半干 ， 將腌菜缸洗凈、擦干 ， 在缸底撒一層鹽；再將原料根部朝里裝缸 ， 每裝一層菜 ， 撒一層鹽 ， 每層菜均要排緊壓實(shí) ， 直到裝滿為止；裝好缸后再撒一層鹽 ， 用潔凈的蒲包蓋好 ， 用竹片插緊固定 ， 再壓大石塊 ， 密封缸口 ， 3-5天即可食用 。
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