1、食材：豬肉餡400g，油麥菜300g，蔥姜適量，雞蛋一個(gè)，淀粉適量，鹽適量，花椒面適量，老抽適量 。
2、肉餡調(diào)入鹽，花椒面，老抽（不喜歡顏色深的可以不放）蔥末，姜末攪勻 。
3、腌制10分鐘，再打入一個(gè)雞蛋，一勺淀粉和適量的清水，順一個(gè)方向充分?jǐn)噭蛏蟿?。油麥菜洗凈切段 。
4、鍋內(nèi)放油，爆香蔥花，調(diào)入鹽，花椒面，倒入適量清水 。
5、水溫?zé)釙r(shí)，用小勺挖成肉丸下入鍋中 。
【油麥菜汆丸子 油麥菜丸子湯怎么做】6、肉丸全部浮起再煮2,3分鐘 。
7、放入油麥菜 。
8、油麥菜剛剛變色后就可盛出 。
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