1、食材 ：五花肉500g
2、輔料 ：鹽，醬油，白糖，香葉，干辣椒，八角，雞蛋，洋蔥，瓢兒白各適量 。
3、要把剛才準備的幾樣主要食材清洗干凈，像新鮮的瓢兒白在剛買回來的時候根部是帶有一些泥土，所以一定要把瓢兒白的每片葉子都清洗干凈，另外為了讓干辣椒的味道能被散發出來，也要把辣椒切成小段 。這樣幾位原材料就能準備好了 。
【怎么做鹵肉好吃又簡單 怎么做鹵肉簡單好吃】4、接著就要挑選一塊適合制作這道菜的五花肉，肥肉的厚度一定不能太厚，最好是那種肥瘦相間的三線肉，是最適合制作這道菜的 。太肥或者太瘦的肉都不適合做成鹵肉，所以為了制作出來的鹵肉足夠的軟糯，一定要挑選的那種肥瘦適宜的肉 。
5、然后把準備好的瓢兒白用水焯一下，把剛才的三線肉斬成小塊，然后在鍋中添加一定量的涼水，不用等涼水燒開，就直接把三線肉丟到鍋中，這樣可以把三線肉的血水和多的油水去除 。
6、然后將鍋燒熱，放入一定量的食用油，再把洋蔥丁放進去，稍微炒制一下，等洋蔥的香味被炒出來了以后，就把剛才的三線肉加進去，要把三線肉的邊緣炒的微微焦黃，然后再加入一定量的開水 。注意加了開水以后，就得把火關小點兒，然后把剛才切的辣椒段兒放進去，然后加入一點料酒，再放一勺醬油，可以稍微的攪拌一下，讓這幾種調料與鍋中的肉融合得更均勻 。這時候就需要把鍋的蓋子蓋上，然后用鍋內的溫度燜制三十分鐘，之所以燜制的時間這么長，是為了讓鹵肉更加軟糯 。
7、燜制的時間夠了以后，打開鍋蓋，然后放入雞精，再加一點砂糖，注意加入了砂糖以后，就要稍微快速的翻炒一下，這樣可以讓鹵肉上色的效果更好 。然后把火調大一點，把鍋內剩余的湯水收干以后就可以了 。
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