1、用料：豬肉皮300克、水600克、料酒一勺、鹽3克、老抽一小勺、生抽一小勺、姜一塊、蔥三根、花椒10粒、八角2個、美極鮮油2勺、米醋2勺、辣椒油1勺、大蒜3瓣 。
2、肉皮煮開幾分鐘煮軟即可 。便于刮油脂和切絲 。煮軟后把油脂刮干凈，豬毛拔干凈 。
3、把豬皮切絲 。下鍋加水煮開幾分鐘后倒掉水，反復三次，盡量把油煮干凈肉皮凍才會不膩 。
4、準備蔥姜，盡量切大塊，最后好撈 。花椒、八角裝調料盒中，以免最后撈不出來因為湯也需要保留 。
5、鍋中加熱水、調料、料酒、醬油、鹽 。鹽不用太多，最后蘸汁 。水量依據個人喜好，喜歡稠的就少放點水 。
6、用高壓鍋，10分鐘即可 。
7、把調料夾出來，倒入容器中冰箱冷藏至凝固 。
【熬肉皮凍的做法 皮凍熬到什么程度才算熬好了】8、準備蘸汁 。美極鮮醬油、米醋、辣椒油、蒜末，自己喜歡什么就放什么吧！
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