1、雞柳肉用刀剁細(xì) ， 加入蛋清1/2個(gè)、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙拌勻；蘑菇用鹽水汆燙過 ， 撈出后用水沖涼 ， 切碎 ， 加入雞肉末中調(diào)勻 。
2、每張餛飩皮包入少許餡料 ， 捏攏成官帽式餛飩 ， 放入開水中煮熟至浮起 。
【菌菇雞柳 雞柳蘑菇餛飩】3、油菜剖開 ， 汆燙過沖涼 ， 加入高湯1碗、鹽少許煮開后盛入碗內(nèi) ， 再加入煮好的餛飩 ， 并撒下洗凈、切碎的香菜末即成 。
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