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蟠桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效及食用禁忌 蟠桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

生活百科營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大家都有看過(guò)西游記吧,里面的孫司空大鬧天宮時(shí)就是偷吃蟠桃,這個(gè)是一種仙果啊,人間現(xiàn)在能吃上這神奇的仙果實(shí)是不易啊,快來(lái)了解一下吧.
每100克蟠桃肉中含：糖15克 ， 有機(jī)酸0.7克 ， 蛋白質(zhì)0.8克 ， 脂肪0.5克 ， 鈣8毫克 ， 磷20毫克 ， 鐵1毫克 ， 維生素c3～5毫克 ， 維生素b10.01毫克 ， 維生素b20.02毫克 。
蟠桃肉質(zhì)細(xì)膩 ， 甘甜可口 ， 味道鮮美 ， 果實(shí)中富含多種營(yíng)養(yǎng)成份 ， 食用后可以補(bǔ)心活血、清熱養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便、幫助消化 。
　蟠桃中含鐵量較高 ， 在水果中幾乎占居首位 ， 故吃蟠桃能防治貧血 。蟠桃富含果膠 ， 經(jīng)常食用可預(yù)防便秘 。
由于蟠桃的營(yíng)養(yǎng)既豐富又均衡 ， 故是人體保健比較理想的果品 。蟠桃是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水果 ， 含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素b、c等成分 。蟠桃中含鐵量較高 ， 在水果中幾乎占居首位 ， 故吃蟠桃能防治貧血 。蟠桃富含果膠 ， 經(jīng)常食用可預(yù)防便秘 。花園蟠桃果形獨(dú)特 ， 個(gè)大鮮艷(最大果300—400克) ， 肉質(zhì)細(xì)膩 ， 甘甜可口 ， 味道鮮美 ， 果實(shí)中富含多種營(yíng)養(yǎng)成份 ， 食用后可以補(bǔ)心活血、清熱養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便、幫助消化 ， 深受消費(fèi)者喜愛(ài) 。蟠桃結(jié)果早 ， 產(chǎn)量高 ， 一般栽植兩年見(jiàn)果 ， 三年受益 ， 豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)性強(qiáng) ， 果實(shí)成熟采收期較集中(8月10—9月5日) ， 以鮮食銷(xiāo)售為主 ， 果實(shí)不耐貯運(yùn) ， 易褐變、腐爛 。蟠桃營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 風(fēng)味優(yōu)美 ， 外形美觀 ， 被從們譽(yù)為長(zhǎng)壽果品 。盆栽蟠桃 ， 不但美化環(huán)境 ， 而且春花秋實(shí) ， 具觀賞與食果雙重作用 。一般說(shuō)來(lái)蟠桃比普通的桃更有營(yíng)養(yǎng) 。

蟠桃的貯藏【蟠桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效及食用禁忌 蟠桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】蟠桃極難貯藏 ， 采后２～３天內(nèi)果肉迅速軟化 ， 褐變失去食用價(jià)值；再加之采收期比較集中 ， 每到７～８月間 ， 大量鮮蟠桃涌入市場(chǎng) ， 難以銷(xiāo)售 ， 致使價(jià)格大幅度下降；銷(xiāo)不完者 ， 造成大量腐爛 ， 污染環(huán)境 。因此 ， 解決蟠桃的貯藏問(wèn)題 ， 避開(kāi)采后上市高峰 ， 延長(zhǎng)市場(chǎng)供應(yīng)期 ， 提高其產(chǎn)值 ， 是蟠桃生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)中亟待解決的問(wèn)題 。
１蟠桃難貯藏的原因
１．１蟠桃是呼吸躍變型果實(shí) ， 常溫下呼吸強(qiáng)度大 ， 呼吸高峰來(lái)得快 ， 因而果實(shí)趨向衰老也較迅速 。然而蟠桃在低溫條件（０～５℃）下 ， 呼吸作用變得十分緩慢 ， 抑制作用比較明顯 。據(jù)測(cè)定 ， 蟠桃采后在４０～５０天的冷藏過(guò)程中 ， 有兩個(gè)呼吸高峰 ， 當(dāng)?shù)冢眰€(gè)呼吸高峰到來(lái)之后果肉開(kāi)始變軟；第２個(gè)呼吸高峰來(lái)到之后 ， 果肉首先從維管束開(kāi)始變褐 ， 繼而發(fā)展到整個(gè)果肉變褐 。
１．２常溫下 ， 果實(shí)變軟和褐變的生理機(jī)制在于果實(shí)酶的活性十分活躍 ， 尤其是果膠分解酶、纖維素酶、多酚氧化酶、過(guò)氧化酶和過(guò)氧化物酶等的活性迅速提高 ， 促進(jìn)了果肉軟化 ， 并隨果實(shí)的衰老 ， 酶促褐變速度的加快造成果肉

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