蒜泥扁魚的做法蒜泥扁魚怎么做 _生活百科

1、材料：鳊魚一條、蒜兩頭、花生油四勺、蔥一根、姜一塊、生抽適量、老抽適量、鹽適量。
2、將鳊魚去鱗洗凈，頭部和尾部各劃一刀，找到白色的側線。慢慢拉出，可以一邊拉一邊用刀拍打魚身。兩側都要拉出。這是去腥的關鍵。將魚身切出刀花，將鹽均勻抹在魚身和切面。可以撒上鹽，然后給魚輕微按摩一下即可。
【蒜泥扁魚的做法蒜泥扁魚怎么做】3、蔥姜切片，分別插在切面，魚身下面也要放幾片。水開后放入鍋內，大火蒸十五分鐘。蒸魚期間剝蒜，并且切細放入碗中，倒入生抽和老抽，剛好沒過蒜泥即可。魚蒸好后出鍋，將魚身的蔥姜去掉，把蒜泥汁均勻鋪在魚身上，撒點鹽。另起鍋，燒熱花生油，將油澆在蒜泥上即可。