1、首先，處理家庭種植的薺菜的時候應(yīng)該先擇洗干凈，去掉老葉和可能存在的其它臟物，不要去根 。
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2、然后，再用淡鹽水浸泡20分鐘左右，太擔(dān)心不干凈可以適當(dāng)多泡會，再用清水沖洗干凈瀝水待用 。
3、最后，炒薺菜之前還需要焯水 。和平時炒蔬菜一樣，薺菜在炒制之前需要先焯水處理 。
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