1、紫薯餡料：紫薯薯泥300克，細砂糖30克，黃油60克 。面包配料：金像高筋面粉250克，細砂糖40克，鹽3克，蛋15克，酵母3克，牛奶150克，黃油25克，全蛋液，開心果 。
2、紫薯餡料制作：紫薯縱向切開，微波爐高火加熱10分鐘，用筷子輕松可以扎透即熟 。
3、趁熱剝掉皮切成塊，放到篩網中，用鏟子或者搟面杖的頭碾碎，此時篩網的背面會掛滿紫薯泥，用鏟子或者勺子刮下即可 。
【紫薯面包 紫薯面包的做法大全】
4、篩好的紫薯屑 。
5、紫薯屑中加入白砂糖 。
6、加入黃油 。
7、用手抓勻成薯泥 。
8、用后油法，把面團揉到擴展階段，進行第一次發酵 。
9、基礎發酵好后，取出排氣，滾圓松弛15分鐘后，搟成長方形翻面 。
10、在面片上鋪滿紫薯粉，自上而下卷起，底邊捏緊封口 。
11、平均分成10份，用快刀切割，可以用濕布擦拭刀片，會稍微好切一些 。
12、用刮板輕輕壓癟面團 。
13、放入到紙模中，進行二次發酵 。
14、發酵好后取出，表面刷蛋液 。
15、撒上開心果碎，放入預熱好的烤箱中進行烘焙即可完成 。
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