榨菜怎么脫水做榨菜有幾種脫水方法 _生活百科

1、烘干：烘干一般在烘房內進行。烘房大致有三種：第一種簡易烘房，采用逆流鼓風干燥；第二種是用二層雙隧道、順逆流相結合的烘房；第三種是廂式不銹鋼熱風烘干機，烘干溫度范圍為65℃—85℃，分不同溫度干燥，逐步降溫。
【榨菜怎么脫水做榨菜有幾種脫水方法】2、冷凍真空干燥脫水：瀝干后的物料快速急凍，凍結溫度一般在-30℃以下；之后將預凍好的蔬菜放入真空容器由借助真空系統將窗口內壓力降到三相點以下，由加熱系統供熱給物料，使物料水分逐漸蒸發，直到干燥至水分終點為止。