夜開花是瓠瓜 。瓠瓜,為葫蘆科葫蘆屬一年生蔓性草本 。瓠瓜幼果味清淡,品質柔嫩,適于煮食 。在河北一帶的某些地區(qū),“瓠瓜”專指西葫蘆,“瓠子”則用來專指瓠瓜 。中國自古就有栽培,嫩果可供食用,老后不能食用,是民間夏令常吃的佳肴 。其食用部分為嫩果 。瓠瓜品質細嫩柔軟,稍有甜味,去皮后全可食用 。
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