夜開花是瓠瓜 。瓠瓜，為葫蘆科葫蘆屬一年生蔓性草本 。瓠瓜幼果味清淡，品質柔嫩，適于煮食 。在河北一帶的某些地區(qū)，“瓠瓜”專指西葫蘆，“瓠子”則用來專指瓠瓜 。中國自古就有栽培，嫩果可供食用，老后不能食用，是民間夏令常吃的佳肴 。其食用部分為嫩果 。瓠瓜品質細嫩柔軟，稍有甜味，去皮后全可食用 。
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