1、福州魚丸 。
用鰻魚、鯊魚或淡水魚剁茸，加甘薯粉（淀粉）攪拌均勻，福州魚丸是以魚肉做外皮的帶餡丸子，選料精細(xì)，制作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩，是福州地方特色的風(fēng)味小吃之一 。
2、海蠣 。
全世界最愛吃，也最能吃出海蠣味道的，就是福建人和臺灣人了！外地人非靠海地區(qū)很多人都不敢吃，很少吃，也不覺得好吃，外地產(chǎn)的海蠣也不好吃，除了福建和臺灣地區(qū) 。海蠣在福建地區(qū)叫海蠣，官方名有時候叫牡蠣，臺灣叫蚵仔煎的蚵仔，大點的叫生蠔 。
3、福州嗲餅 。
【福建人喜歡吃什么菜 福建人最愛吃的家常菜】或讀作嗲biang（海蠣餅） 。每年過年過節(jié)必備，而且講究脆，軟了就不好吃，福清還流行光餅夾嗲餅 。蠣餅成品為圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，味葷，可單獨食用 。福州人大多把蠣餅做下粥小菜，若與鍋邊糊同吃，一干一稀，風(fēng)味佳美 。
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