1、豬頭去毛后一劈二，取半個在清水里面浸泡半天，盡量把血水浸泡干凈 。
2、鍋里放水，加入豬頭，料酒，焯水，之后出鍋清洗干凈 。重新起鍋，放入水，蔥姜蒜，料酒，香料，大火煮開后小火慢燉 。【豬頭糕制作方法大全 豬頭糕制作方法大全竅門】
3、用筷子戳一下，豬頭差不多爛的時候，取出（肉湯留著備用） 。
4、等肉涼一點，用小刀把骨頭拆下，把肉取下，切成小塊 。
5、剛留好的肉湯里面加入鹽，生抽，老抽，冰糖，雞精，切好的肉丁煮開；記得煮開起沫的時候，一定要撇清沫子 。
6、煮好的肉湯倒入盆中，放入冰箱冷藏，等肉汁成凍 。
7、凍好的豬頭糕取出切成小塊即可享用 。
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