酸木瓜火腿雞湯的做法酸木瓜火腿雞湯的做法大全 _生活百科

【酸木瓜火腿雞湯的做法酸木瓜火腿雞湯的做法大全】1、主料：土公雞、老火腿、油適量。
2、輔料：干辣椒，姜，蒜，清水，白木瓜，鹽，香蔥，香菜適量。
3、土公雞洗凈斬塊瀝干水份備用。
4、火腿(最好是保存完好的一年以上的老火腿，味兒更香)切片備用。
5、熱油(我用的雞油+核桃油)下干辣椒爆變色后加入火腿片炒干、炒香至火腿皮出油時下雞肉塊爆炒，同時下部分姜、蒜片，爆至水汽干燥，雞肉收緊，雞皮出油時加開水(開水量至少沒過雞肉，想湯多就多加一些，哈哈，水多謂之燉，水少謂燒。不過，記得一次性加夠，中途不得再加。) 。
6、湯沸后，加入白木瓜片(半只雞，加一只鮮白木瓜合適。若無鮮白木瓜，也可用木瓜干片)、剩下的姜、蒜片，大火燒制約20分鐘左右，調鹽味，關火，盛砵，撒香蔥、香菜段即可。