1、魚頭：鯧魚的魚頭比較小，不需要刻意去除，直接與魚身一起烹飪就可以 。
2、魚鰓：將魚頭處比較硬的地方掀起來，伸兩三個手指頭，拽下紅色扇形狀的魚鰓就可以了 。【鯧魚的做法家常做法 鯧魚怎么處理干凈】
3、魚鱗：鯧魚的魚鱗是要刮掉的，在刮魚鱗的時候只需要從鯧魚的尾部向頭部刮就可以了 。
4、內(nèi)臟：把魚豎著放起來，魚白的部分向上，然后用剪刀插入尾巴部分的小口處 。朝著魚頭的方向剪開，然后把里面的內(nèi)臟全部挖出來就可以了 。
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