蠔油聞起來會稍有蠔腥味 。入口具特有的香和酯香氣，味道鮮美醇厚而稍甜 。蠔油是用蠔（牡蠣）熬制而成的調味料 。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有“海底牛奶”之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成 。【蠔油是什么味道 生抽加蠔油是什么味道】
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