【煮肉為什么要放啤酒 煮肉為什么要放啤酒和醋】1、啤酒和豬肉半成品搭配可以去腥增香 ， 啤酒中由于含有酒精 ， 沸點較低 ， 于是肉類里邊的醛類 ， 氨類物質隨著沸騰就蒸發出來了 。另外啤酒里富含氨基酸 ， 這些氨基酸在烹飪過程中轉化為氨基酸鹽 ， 也可以起到中和異味和增加香味的作用 。
2、而且大家對于啤酒燉肉會不會吃醉的問題大可放心 。因為酒精在烹飪過程中幾乎都被蒸發掉了 ， 所以是不容易醉的 。
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