1、是因為火太大或者油太少，一般做法是將土豆洗凈，去掉表面的皮，用刀切成薄片，越薄越好，這樣炸出來的薯片才夠酥脆 。（如果自己切不了薄土豆片，教你一個小妙招，用削皮刀削，這樣每片土豆片薄厚都比較均勻 。
2、將切好的土豆片放入清水里面浸泡，如果剛開始的水比較渾濁，就多換兩次清水，等泡土豆片的水變清澈為止 。
3、鍋內倒水，等水燒沸后，將泡好的土豆片放入鍋內汆燙，燙至土豆片變得透明即可撈出 。
4、燙好的土豆片放入鍋內烘一會兒，這樣可以減少炸的時候油到處濺 。（也可以用廚房紙吸掉表面水份，有一點點水份是沒有關系的 。）
【炸薯片為什么會粘在一起 炸薯片為什么容易糊】5、把土豆片倒出來，鍋內倒入油，加熱 。等油燒至五成熱以后，放入土豆片炸 。炸至土豆片金黃酥脆撈出瀝油 。即可制作完成 。
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