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咸蛋黃肉松酥餅的做法 咸蛋黃肉松餅干的做法

生活百科

1、材料：原味豬肉松40克 ， 咸蛋黃4個(gè) ， 餅皮 ， 無(wú)鹽黃油80克 ， 細(xì)砂糖40克 ， 全蛋液35克 ， 低筋面粉160克
2、提前準(zhǔn)備并秤量好所需要用到的原料 。
3、咸蛋黃提前噴白酒烤箱160度烤8分鐘左右 ， 冷卻后切碎備用 。
4、無(wú)鹽黃油室溫軟化后 ， 加入細(xì)砂糖打膨松 。
5、分三次加入蛋液 。
【咸蛋黃肉松酥餅的做法 咸蛋黃肉松餅干的做法】6、用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至膨松 。
7、加入過(guò)篩后的低筋面粉 。
8、用刮刀翻拌均勻 ， 和成團(tuán) 。
9、取長(zhǎng)點(diǎn)的油紙 ， 將面團(tuán)放在油紙的中間 ， 稍微壓扁 。
10、將油紙折成面團(tuán)大約28x28厘米的長(zhǎng)方形 ， 將面團(tuán)搟至填滿油紙 ， 注意面團(tuán)厚薄均勻 。用油紙包裹好面團(tuán) ， 送入冰箱冷藏定型10分鐘左右 。
11、肉松和咸蛋黃倒入料理機(jī) ， 打至松散狀態(tài) 。把咸蛋黃肉松均勻平鋪在餅皮表面 ， 尾部預(yù)留約1厘米 ， 其他三邊鋪滿 。蓋上油紙 ， 用搟面杖輕搟表面 ， 讓咸蛋黃肉松餡和餅皮完全貼合 。
12、借助搟面杖 ， 把餅皮卷起來(lái) 。
13、蓋上油紙 ， 把餅干面團(tuán)塑型成三角形 。用油紙把餅干面團(tuán)卷起來(lái) ， 送入冰箱冷藏2小時(shí)以上 。
14、把冷藏定型好的餅干面團(tuán)切成約0.5厘米厚的片狀 ， 平鋪在烤盤(pán)上；送入預(yù)熱好的烤箱中層 ， 上下火160度 ， 烘烤25分鐘左右 。出爐晾涼后請(qǐng)密封保存 。

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