1、．將雞肉切成細絲，放在小碗內，加入濕淀粉和色拉油拌勻；皮蛋剝去泥殼，洗凈，切成小丁；糯米淘洗干凈 。【雞肉皮蛋羹怎么做 雞肉皮蛋羹怎么做才好吃】
2、凈鍋置于火上，添入適量清水燒開，放入糯米，先以旺火煮沸，再轉用文火煮至米爛湯黏時，分散下入雞絲和蔥末、姜末，續煮5分鐘至雞肉熟時，加入皮蛋丁，調入精鹽、胡椒粉，略煮即可 。
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