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回答大蔥一般不怕凍 。大蔥的耐寒能力強 ， 細胞間隙大 ， 當氣溫下降后 ， 大蔥細胞間隙中的水分結成冰 ， 而細胞壁卻不會受到損傷 ， 這時只要不去觸動它 ， 待溫度回升之后 ， 大蔥細胞間隙中的冰晶就會慢慢融化 ， 大蔥也會重新恢復生機 。大蔥的保存方法有溝藏法、窖藏法、凍藏法、架藏法等 。
一、大蔥怕凍嗎
1、大蔥一般不怕凍 。大蔥的耐寒能力很強 ， 細胞間隙大 ， 在-10℃的低溫下不致遭凍害 ， 在積雪保護的露地能耐-30℃的低溫 ， 當氣溫降至0℃以下后 ， 其細胞間隙中的水分會結成冰 ， 但細胞壁卻不會受到損傷 ， 這時只要不去觸動它 ， 待溫度回升之后 ， 大蔥細胞間隙中的冰晶就會慢慢融化 ， 大蔥也會重新恢復生機 。
2、通常在大蔥受凍后不能隨意挪動 ， 如果受到了人為的機械擠壓 ， 細胞間隙的冰晶會使細胞壁擠傷 ， 待到溫度回升后 ， 細胞液就會滲溢出來 ， 使大蔥粘濕而腐爛 。
二、大蔥的保存方法
【大蔥怕凍嗎 大花蔥怕凍嗎】1、溝藏法
大蔥在收獲后 ， 先曬數小時 ， 敲落根土 ， 剔除傷株、病株 ， 然后捆蔥 。每捆重25-30斤 ， 放在通風良好的地方儲存5-7天 ， 使蔥身外表的水分充分陰干 。在陰干大蔥外表水分的同時 ， 選擇背風向陽的地方開溝 ， 深0.8-1尺 ， 溝距1.5-2尺 ， 灌足底墑水然后把蔥一捆靠一捆的栽入溝內 ， 然后捆葉子依次蓋于前捆上部 ， 再用1尺的玉米稈靠蔥捆四周扦一圈 ， 便于通風散熱 ， 用土埋嚴蔥白部分 。寒流到來之前用草簾或玉米稈稍加覆蓋即可 。
2、窖藏法
將采收后的大蔥就地薄而均勻的鋪在溝間 ， 經過風吹日曬之后 ， 使莖株上的泥土脫落 ， 待到蔥白表層呈半干狀態時 ， 扎成重7-10公斤的蔥捆 ， 并直立排列在地勢高燥、有陽光、能遮雨的地方晾曬 ， 每隔半月檢查一次 ， 以防腐爛 。冬天氣溫下降至0℃時 ， 移入地窖貯藏 。貯藏過程中如發現潮濕現象 ， 可及時通風調節或將蔥搬到日光下攤曬 ， 然后再入窖繼續貯藏 。
3、凍藏法
將大蔥采收后晾干 ， 葉子萎蔫 ， 然后捆蔥成捆 ， 放在敞棚空屋中或屋外背陰、干燥、溫度變化小的地方 ， 用黃墑土埋住蔥白的部分貯存 ， 這種方法既防凍保暖 ， 又通風良好 ， 不易腐爛變質 ， 但是貯存量少 ， 脫水嚴重 ， 蔥白外層的蔥肉易干枯 ， 皮層加厚損耗量大 。
4、架藏法
為保證架藏大蔥的質量 ， 在貯藏前 ， 需將大捆的大蔥打開 ， 剔除傷、病及受潮濕的莖株 ， 分扎成重約7-10公斤的小捆 ， 依次堆放在貯藏架上 ， 橫著放或豎著放 ， 中間留一捆蔥的位置作為通風空隙 ， 如果是在露天架藏 ， 應準備好必要的覆蓋物 ， 貯藏中要注意氣候變化 ， 及時做好防雨、保暖等工作 。
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