文章插圖
回答酸菜的制作主要依靠乳酸菌的發酵作用，乳酸菌分解大白菜中的單糖、二糖產生的乳酸使pH值下降，發酵產生的二氧化碳使發酵容器中處于厭氧狀態，從而防止食品受到其它微生物的侵染而導致腐敗變質，起到延長食品保存期的作用 。【酸菜發酵原理和條件 酸菜發酵原理】
相關經驗推薦
- 菠菜做饅頭如何不褪色 菠菜饅頭發酵最簡單方法
- 救生衣原理是改變物體大小還是形狀 救生衣原理
- 即熱式電熱水器工作原理詳解 即熱式電熱水器工作原理
- 天然氣熱水器工作原理 天然氣熱水器工作原理是什么
- 老壇酸菜面怎么做 老壇酸菜面怎么做成拌面
- 年夜飯有哪些菜適合做 年夜飯有哪些菜適合做酸菜
- 煤氣熱水器工作原理 煤氣熱水器工作原理和故障處理
- 熱泵熱水器工作原理 熱泵熱水器工作原理圖解
- 防花粉口罩原理 防花粉口罩原理圖解
- 飛機是如何起飛的原理 飛機是如何起飛的