1、食用菌生長(zhǎng)需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：碳素、氮素、礦質(zhì)元素和生長(zhǎng)素是食用菌生長(zhǎng)必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；木材、木屑等富含纖維素、半纖維素、木質(zhì)素，是食用菌需要的碳素營(yíng)養(yǎng)；麥麩、米糠、豆餅粉、玉米粉、尿素等含有豐富的氮素，是食用菌需要的氮素營(yíng)養(yǎng) 。
在配制培養(yǎng)料時(shí)，必須注意碳素與氮素的比例 。食用菌還需要微量的磷、鈣、鎂、鉀、鋅、鉬等礦質(zhì)元素，這些礦質(zhì)元素一般在栽培料中就有 。另外，食用菌生長(zhǎng)發(fā)育中還需要一定量的生長(zhǎng)素，如維生素B1、B2、B6等，在馬鈴薯、米糠等物中含量較多 。【食用菌的養(yǎng)殖條件與技術(shù) 食用菌的養(yǎng)殖條件與技術(shù)論文】
2、食用菌生長(zhǎng)需要適宜的溫度：必須注意不同的食用菌所要求的溫度是不一樣的，同一種食用菌的不同品種要求的溫度也不一樣 。而且，一個(gè)品種的不同生育階段要求的溫度也不一樣 。
3、食用菌生長(zhǎng)需要適宜的水分：培養(yǎng)料的含水量以60%～70%為宜 。在菌絲培養(yǎng)期間空氣的相對(duì)濕度要求不高，主要是在出菇期間要求80%～90%的高濕環(huán)境 。因此，出菇期間要注意勤噴水，以增加栽培場(chǎng)所的空氣相對(duì)濕度，滿足子實(shí)體生長(zhǎng)的需要 。
4、栽培場(chǎng)所要求空氣新鮮、氧氣充足這是獲得高產(chǎn)的重要因素 。因此，要經(jīng)常注意菇房的通風(fēng)換氣，保持空氣清新 。在通風(fēng)換氣時(shí)務(wù)必注意溫度變化和對(duì)空氣相對(duì)濕度的影響，科學(xué)管理，協(xié)調(diào)統(tǒng)一，千萬不要顧此失彼 。
5.食用菌對(duì)光線需要是比較特殊的在發(fā)菌期間多數(shù)不需要光線，適宜在黑暗的條件下生長(zhǎng)，而在出菇時(shí)期卻需要一定的散射光 。如此時(shí)沒有適量的散射光，就不能出菇或發(fā)生畸形菇 。這種現(xiàn)象多發(fā)生在山洞、防空洞、菜窖等 。
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