1、排骨400克，大蔥半根，姜1小塊，花椒10粒，白胡椒粉少許，鹽適量，醬油1湯匙，面粉2湯匙，油適量，香菜葉少許，白砂糖1茶匙，生抽1茶匙，番茄醬2湯匙，水淀粉1湯匙 。
2、排骨斬塊洗凈，浸泡在清水里去除血水，中途記得勤換兩次水 。把大蔥，生姜和香菜葉先提前準(zhǔn)備好 。
3、將泡好的排骨取出，瀝干水份，并依次放入蔥段，姜片和幾粒花椒，撒入適量食鹽，白胡椒粉和醬油，手上套好一次性手套，將排骨連同調(diào)料抓揉均勻，腌制30分鐘 。
4、腌好的排骨上撒2湯匙面粉，同樣用手抓勻 。
5、熱鍋倒油，油量要稍微多些，把筷子插在油里，等筷子周邊泛起了小氣泡，這時(shí)的油溫就說明剛好，把腌好的排骨放下去小火慢慢炸至兩面焦黃后撈出 。
6、用1茶匙白砂糖和生抽，2湯匙番茄醬和1湯匙水淀粉調(diào)成醬汁備用 。（這個(gè)比例可以根據(jù)個(gè)人喜好來適當(dāng)調(diào)整）
7、鍋中留少許底油，煸香蔥段和姜片后倒入調(diào)好的番茄醬汁，待醬汁燒開后，把炸好的排骨倒下去，快速翻炒，讓每一塊排骨上都均勻沾有番茄醬汁 。
【蕃茄汁燒排骨怎么做 蕃茄汁燒排骨怎么做好吃】8、翻炒均勻后便可出鍋裝盤，撒一些香菜或白芝麻來裝飾一下 。
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