燉大魚的家常做法大全竅門燜大魚做法步驟 _生活百科

1、用料：鰱魚1000g、生姜1塊、大蔥2個、大蒜頭4塊、鹽5g、雞精1勺、干辣椒3個、花椒少許。
2、野生鰱魚2斤左右，提前兩天用鹽腌好，放在陽臺上吹干，用之前把鹽洗掉，如果咸就泡一下，當是要留一點咸味，因為燜的時候不放鹽。洗干凈切成段。
3、材料準備好切成段。
4、油鍋熱了后倒入油，把干辣椒和花椒放在里面煎出香味，然后把干辣椒和花椒挑出來，只留油。
5、再把生姜和大蔥放在油里，煎出香味。
6、把切好的魚倒入輕輕翻炒。千萬不要把魚搗爛了。
7、魚煎好后，加入開水，水要淹沒魚，再加大蒜頭，把鍋蓋蓋上開始小火燜。
8、燜5分鐘左右，湯汁變成奶白色，換大火收湯汁，加入少許雞精。
【燉大魚的家常做法大全竅門燜大魚做法步驟】9、很快湯汁收干了，出鍋。