1、食材：牛腩500g、面條300g、青瓜1根、紅蘿卜1/2個(gè)、蔥1把、姜1小塊、花椒約20來(lái)個(gè)、生抽4湯匙、料酒1湯匙、清水適量、食用油1湯匙 。
2、牛腩洗凈，切塊，冷水下鍋煮開(kāi)后，撈出備用 。
3、蔥切成蔥段，留一點(diǎn)切成蔥珠，最后灑在面湯里 。
4、姜切片 。熱鍋下油，中小火爆香花椒、姜和蔥 。
5、轉(zhuǎn)大火，下牛腩翻炒 。
6、加入生抽和料酒炒均勻 。
7、用砂鍋煮開(kāi)水 。
8、將超過(guò)的牛腩放入砂鍋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮2個(gè)小時(shí)以上 。
9、青瓜洗凈去皮，刨成細(xì)絲 。
10、紅蘿卜洗凈去皮，刨成細(xì)絲 。
11、生菜洗凈 。
【紅燒牛腩面的做法 最正宗的做法竅門(mén) 紅燒牛腩面的做法】12、煮開(kāi)水，下面，煮開(kāi)時(shí)再加半碗冷水，再煮開(kāi)時(shí)再加半碗冷水，再次煮開(kāi)即撈起面條分放進(jìn)碗中 。
13、面條湯中，下青菜燙熟撈起，放在面條上 。
14、面條湯中，下紅蘿卜絲燙熟撈起，放在面條上 。
15、加入青瓜絲 。
16、面條中加入牛腩和牛腩湯 。
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