酥炸茄排怎么做怎樣炸茄排 _生活百科

1、條形茄子200克，面包糠300克，豆沙50克。調(diào)料鹽2克，干淀粉50克，雞蛋2個，色拉油750克。
2、茄子去皮后洗凈，改成長4厘米、寬2.5厘米、厚0.2厘米的夾刀片，中間夾一層豆沙，拍10克干淀粉。
【酥炸茄排怎么做怎樣炸茄排】3、將雞蛋、剩余的干淀粉、鹽調(diào)成漿糊，把制好的茄子裹勻漿糊，再裹上面包糠制成茄排。
4、鍋中放入色拉油，油溫燒至五成熱，下入茄排小火浸炸3分鐘呈金黃色至熟時撈起，裝盤即可。