1、將鮮蝦去頭、殼、尾部，抽掉蝦線和蝦腸，制成蝦仁洗凈后，擦干水分 。
2、在蝦仁內加雞蛋清、黃酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘 。
3、把大蒜和生姜搗成汁 。
4、將番茄用小刀開蓋，挖出瓤待用 。
5、將青豆洗凈后瀝干水，投入足量的熱油鍋內炒斷生后撈出 。
【番茄蝦仁怎么做才好吃 番茄蝦仁怎么做】6、同樣，將蝦仁入油鍋里滑斷生撈出 。
7、鍋內留底油，或者重新放油，將茄汁炒勻后，加入挖出的新鮮番茄瓤炒制 。
8、待鍋內茄汁濃稠時加入蝦仁和青豆 。
9、放姜蒜汁翻炒均勻 。
10、起鍋前加入適量鹽及魔廚高湯調味 。
11、起鍋裝入盤或番茄盅即成 。
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