肉丸子怎么配料才好吃怎么做肉丸子的配料 _生活百科

1、材料：鮮牛肉（500克）、精鹽（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）。
2、制法：
3、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，用清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
【肉丸子怎么配料才好吃怎么做肉丸子的配料】
4、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面為準）取起，燜、炒等咸宜。
5、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌。