【煮綠豆粥能放堿嗎 煮綠豆粥放點堿可以嗎】煮綠豆粥放堿不可以 。綠豆中富含的維生素B ， 是防暑的重要組成部分 ， 能彌補出汗導致的營養損失 。加堿雖然能使綠豆粥變濃稠 ， 但會破壞其中的維生素B 。且綠豆中的類黃酮抗氧化成分 ， 也會因加堿而損失 ， 使結構變化 ， 顏色轉為黃色 。
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