雞蛋舒芙蕾怎么做舒芙蕾怎么做 _生活百科

1、用料：雞蛋4個、低筋粉60g、牛奶500ml、黃油20g、細砂糖適量。
2、鍋里倒入牛奶。
3、加入黃油。
4、小火加熱煮開即可。
5、分離蛋黃蛋清。
6、蛋黃里加入細砂糖。
7、快速攪拌均勻。
8、加入低筋粉，攪拌至無顆粒狀態(tài) 。
9、舀一勺牛奶混合液攪拌。
10、倒回鍋里加熱，并不停地攪拌。
11、煮成小糊的狀態(tài)，倒回容器里。
【雞蛋舒芙蕾怎么做舒芙蕾怎么做】12、裹上保鮮膜放冰箱冷卻半小時。
13、蛋清里加25g細砂糖。
14、用低速打發(fā)至出現(xiàn)魚眼泡泡。
15、改中速繼續(xù)打發(fā)，打發(fā)至溫性發(fā)泡。
16、舀三分之一蛋白霜，切拌均勻。
17、倒進剩余的蛋白霜，切拌均勻。
18、模具內刷一層黃油，舀入面糊。
19、刮去多余的，并抹平表面。
20、烤箱預熱165°C，放進下層，烤20分鐘。