1、食材：面粉適量、肉餡適量、洋蔥適量、紅蘿卜1塊、洋蔥1塊、大蔥1根、姜片適量、大蒜3粒、醬油適量、芝麻香油適量、十三香適量、雞精適量、植物油適量、香菜適量 。
2、將肉餡、洋蔥混合加入適量十三香和雞精后混上面粉，攪拌 。鍋中放油炸制肉丸子 。炸的時候要把握好火候，我用的是不粘鍋，一直開中火 。不粘鍋溫度容易把握 。
3、將炸制好的肉丸子盛到盤子里晾備用 。
4、準備各種配菜：紅蘿卜和大蔥切絲、洋蔥切塊、姜和大蒜切片備用 。
5、調蒸汁：適量醬油、十三香、雞精、食鹽和芝麻香油，然后再加入一些溫水攪拌均勻 。由于肉丸子是咸的，所以調汁的時候少放一點點食鹽 。
6、將晾好的肉丸子盛到碗中，上面鋪上切好的配菜和調料：姜片、大蔥、紅蘿卜、蒜片、姜片等，倒入調好的蒸汁 。
7、將菜碗放到蒸屜上，蒸15-20分鐘即可關火 。
【澄城縣的美食 澄城蒸碗的做法和配方】8、蒸好后，晾一會，用毛巾墊著，防止燙傷，將碗倒扣到盤子上 。撒上切好的香菜即可享用 。
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