1、主料：紅尖椒300、大蒜2頭、姜40g 。
【泡辣子的做法 泡辣子的做法大全集】2、輔料：白醋250g、冰糖20g、白酒50g、鹽15g、水200g、花椒40g 。
3、新鮮辣椒，取需要的量清水洗凈 。洗的時(shí)候不要去蒂，否則水會(huì)進(jìn)入辣椒里面，容易壞 。
4、撈出晾干表面水分，我是太陽(yáng)下曬了半天 。
5、晾干表面水分后把蒂去掉 。
6、用小的密封瓶，開(kāi)水煮一下消毒，控干水分備用 。也可以用泡辣椒的罐子 。
7、水放鍋里，加入姜、花椒和鹽 。
8、再加冰糖，也可以用白糖 。
9、煮開(kāi)后煮兩分鐘，然后晾涼，晾涼后倒入白酒混合均勻 。
10、把辣椒和蒜放入瓶子里，倒入料水 。
11、腌制一天后也可以倒置腌一天，保證上面的辣椒可以腌到，不過(guò)我弄得料水多，足夠淹沒(méi)食材 。
12、把蓋子蓋嚴(yán)實(shí)，密封保存，耐心等待一個(gè)月就可以 。
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