1、食材：胖頭魚魚頭1個(gè)、剁椒適量、高度白酒1大匙、胡椒粉少許、料酒1大匙、蒸魚豉油1大匙、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量 。
2、將魚頭洗凈 ， 從魚唇正中剖開 ， 在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀 。
3、將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上 ， 抹勻 ， 腌制約20分鐘 。
4、將高度白酒倒入剁椒中 ， 拌勻備用 。
5、在腌制好的魚頭表面淋上少許油 ， 抹勻 。
6、將姜切片、蔥切段 ， 鋪在碗底 。
7、再放上處理好的魚頭 。
8、然后將步驟3的剁椒鋪在魚頭上 。
9、蒸鍋內(nèi)放入適量的水 ， 燒開 ， 然后擺入魚頭 ， 蓋蓋 ， 大火隔水足汽蒸約10分鐘 。
【剁椒魚頭怎么做才好吃 剁椒魚頭怎么做才好吃沒有腥味剁椒魚頭怎么吃】10、將蒸好后的魚頭取出 ， 倒去碗內(nèi)多余的湯汁 ， 撒上蔥花 ， 淋入蒸魚豉油 ， 然后將適量的油燒熱 ， 潑在上面即可 。
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