湯圓作為傳統的食物，如今在餡料和制作方法上也發生著一定的變化 。以前湯圓煮著吃，今天湯圓炸著吃 。怎樣做炸湯圓呢，下面具體介紹炸湯圓的做法 。
一、在肉餡中放入1個蛋清、2克鹽、1克雞精、2克糖，以及適量香油，拌勻并攪拌上勁 。
二、在湯圓粉中緩緩加入溫水(一般500克的湯圓粉要加入400克的水)，邊加邊攪拌，拌勻后，用手揉壓成光潔面團 。
三、將面團分成20克一個的劑，搓圓，捏成小碗狀，放入10克肉餡，包合，搓成小球
四、在手心上沾水，再將做法4的小球置于手心中，使球面均勻沾上水，將球放入芝麻中，使其粘滿芝麻 。
五、起油鍋，待三成熱時，改微火(微火是很重要的啊)，將小球再搓揉一遍，一為整形，二使芝麻粘牢，然后，放入油鍋 。
六、待鍋中放出第一聲爆響中，迅速將鍋移離灶火，利用油的余溫使湯圓成熟，這個過程，小球會不停地發出爆炸聲，并膨脹、在表面形成裂紋，待所有的小球都膨脹起來，爆炸聲結束，即可撈出 。
七、起炒鍋，放少量油，待三成熱時，放入雪菜，加3克糖、1克雞精調味，中火煸香煸干，然后，放入小球，稍稍翻炒兩下即可出鍋!
注意事項：
1、 因為糯米黏性強、性溫，多吃易生痰，所以有發熱、咳嗽、痰黃稠現象的人，或者有黃疸、泌尿系統感染以及胸悶、腹脹等癥狀的人不宜多食 。
【炸湯圓的做法 空氣炸鍋炸湯圓的做法】2、 炸的時候不斷用筷子在上面扎孔，一個上面最少也要扎5、6個，這樣防止扎過的眼兒被里面的餡料堵死 。
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